La Communauté de Communes du Castelbriantais a signé une convention de partenariat avec la Chambre d'Agriculture de Loire Atlantique pour mettre en oeuvre un plan pilote pour une agriculture écologiquement et économiquement performante. Expérimentation d'approvisionnement bio des cantines

Parmi les actions engagées, figure une campagne d'animation durant 2 ans pour développer l'approvisionnement des restaurations collectives par les producteurs locaux afin de contribuer à la qualité de l'alimentation des habitants.

Débutée en 2010, elle a permis de dresser un état des lieux de la situation de la demande et de l'offre, et engager des premières expérimentations.

35 structures de restaurations collectives ont été interrogées : 19 cantines scolaires, 5 collèges et lycées, 7 établissements de santé (hôpital, maison de retraite...), et 4 centres de loisirs sans hébergement. Elles totalisent 7 706 repas servis par jour en période scolaire, et 2 864 repas hors période scolaire.

71 % des repas servis par jour en période scolaire sont autogérés par les restaurations collectives au niveau des approvisionnements et produits sur place (5 494). Ils sont près de 80 % hors période scolaire.

Le coût des matières premières varie de 1,72 € à 6 € avec un coût médian de 1,16 €. Le prix facturé aux familles varie de 2,38 € à 7,05 € avec un prix médian de 3 €.

L' approvisionnement local existant concerne les produits suivants : les fruits et légumes (Gautier de Châteaubriant, 1 800 repas), les produits laitiers (GAEC de la Chesnaie de Vay, 1 030 repas), les kiwis (GAEC du Bas Rouge de St Aubin des Châteaux, 360 repas), la charcuterie (L'Ami Charcutier de La Meilleraye, 135 repas), la viande bovine (boucher de St Aubin,110 repas), le porc et la charcuterie (GAEC des fours à chaux d'Erbray, 80 repas), les légumes (Vital de Bonnoeuvre, 110 repas), l' huile de colza (Grégoire de Combrée, 80 repas), et le pain par les boulangeries locales dans presque toutes les structures.

Les souhaits exprimés par les restaurations collectives portent principalement sur les fruits et légumes (1 998 repas), la viande (1 035 repas), et les produits laitiers (1 020 repas). Foire de Béré 2010

Face à cela, l'offre est constituée sur la Communauté de Communes du Castelbriantais de 42 producteurs en vente directe avec une dominante en viande bovine (20), volaille (11) et fruits et légumes (8). 8 de ces producteurs ont le label « Agriculture Biologique », et 4 ont le « Label Rouge ».

Une première expérimentation a été engagée par la Communauté de Communes du Castelbriantais en juillet et août 2010 sur 200 repas du Centre de Loisirs de la Borderie à Châteaubriant. Elle a porté sur l'approvisionnement en pommes de Ruffigné en conversion bio, et en produits laitiers de Vay labellisés « Agriculture Biologique ».

Cet approvisionnement a été fait avec l'association « Manger Bio 44 » créée en 2009 par le Groupement des Agriculteurs Biologiques de Loire Atlantique. Les commandes sont assurées auprès d'une plateforme qui gère et centralise les factures et les paiements. Les produits sont livrés par le producteur avec un franco de port.

Lors de la Foire de Béré de 2010, un stand intitulé « Rencontres à la Ferme » a permis de présenter les produits d'un certain nombre d'agriculteurs du Pays de Châteaubriant et des environs. L'opération va être reconduite en septembre 2011.

Les expérimentations vont également se développer. Actuellement, depuis septembre 2010, la cuisine de l' Hôpital de Châteaubriant s'approvisionne en viande bovine produite à Soudan, en fromage blanc bio de Vay, et en pommes via "Manger Bio 44".

Document téléchargeable : Lettre Info produits locaux restaurations collectives février 2011 (pdf - 2 Mo)

Document téléchargeable : Tableau de saisonnalité des produits (pdf - 2 Mo)

Site Internet : www.mangerbio44.fr